C'est pourquoi,j'ai fait le pari fou en 2017 de vinifier
toute ma production dans des cuves Ovoïdes.
Ensuite pour aller plus loin dans ma démarche
j'ai sélectionné mes vignes, mes cépages,
mes cuvées,
je n'ai plus ajouté de sulfites,
je n'ai plus filtré mes vins
tout cela pour concevoir
un champagne toujours plus Unique.
Créer un grand CHAMPAGNE !
_____
____